Rețetă delicioasă de penne carbonara

Îmi plac carbohidrații! Cred că puțini dintre noi putem spune că nu ne plac pastele, precum penne carbonara cu sos cremos pe bază de ou, pizza, pâinea proaspătă sau produsele de patiserie. Chiar și pentru cei care nu tolerează glutenul, există astăzi variante fără gluten din belșug – de la paste, ca penne carbonara fără gluten, și până la cele mai complexe produse de patiserie sau prăjituri. 

Pennele carbonara sunt una dintre cele mai îndrăgite rețete de paste și sunt foarte ușor de preparat. O altă rețetă pe care o recomand sunt pastele cu vinete și roșii cherry proaspete.

Totuși, știi de ce ne plac atât de mult carbohidrații? Pentru că atunci când îi mâncăm creierul nostru eliberează un hormon al plăcerii foarte similar cu dopamina. Simplu spus, carbohidrații ne hrănesc creierul și ne fac fericiți. 

Dintre toate pastele, cred că cele alla carbonara sunt preferatele mele – pentru că sunt rapide și tare bogate în arome, deși foarte simplu și rapid de realizat, spre deosebire de, lasagna, spaghetele bolognese sau al ragu. Probabil asta apreciez cel mai mult la bucătăria italiană – absența fandoselii: mâncare bună cu produse accesibile, preparare rapidă. Totuși, oferind un „je ne sais quoi” pe care în bucătăriile tradiționale nordice, deși simpliste, nu îl vei regăsi niciodată. 

Dacă nu te simți tocmai în elementul tău în bucătărie, pennele carbonara sunt un loc bun pentru a începe să experimentezi. Este o rețetă simplă, care nu cere multa experiență sau cunoștințe gastonomice. În plus, probabil vei reuși să o pregătești mai repede la tine acasă, decât îi va lua curierului să îți aducă comanda de penne carbonara la usă.

Deși tradițional, pentru pastele carbonara, se folosesc bucatini sau spaghetoni – niște spaghete puțin mai groase, poți la fel de bine să folosești penne, care sunt mult mai accesibile, fiind disponibile în aproape orice supermarket, fie el cât de mic. 

Ingrediente penne crbonara

Pentru a pregăti această rețetă delicioasă, avem nevoie de penne, panceta sau guanciale, ouă, pecorino romano sau parmezan, piper proaspăt măcinat și verdeață. Poate fi folosită orice variantă de paste, inclusiv penne fără gluten, iar pentru cei care preferă opțiuni vegane, pot fi înlocuite panceta cu ciuperci sau hribi și brânza pecorino cu parmezan vegan.

• Penne. Am folosit penne clasice pentru această rețetă. Poți găsi aproape în orice supermarket penne fără gluten și, de altfel, aproape orice variantă de paste poate fi găsită astăzi în varianta sa gluten free.
• Panceta. Dacă tot am deviat de la rețeta originală de paste carbonara, mi-am luat libertatea de a folosi panceta în loc de guanciale, mai ales că este mult mai accesibilă și nu trebuie să alergi după o băcănie cu specific italian pentru a o găsi.
• Ouă. Mai exact, ai nevoie de un ou și 2 gălbenușuri. Atât. 
• Pecorino Romano. Este o brânză de oaie maturată ideală pentru a fi răzuită. Dacă nu găsești pecorino, parmezanul este o alegere bună, de asemenea. Poți folosi de asemenea o brânză maturată.
• Piper proaspăt măcinat și verdeață. Pastele sunt minunate alături de aroma proaspătă a piperului și a pătrunjelului. Din punctul meu de vedere, aproape niciunui tip de paste nu-i prisosește pătrunjelul. 

Mod de preparare penne carbonara 

• Se pune o oală încăpătoare cu apă la fiert. Se adaugă 7 grame de sare pentru fiecare litru de apă. 
• Odată ce apa clocotește se adaugă pennele și se lasă să fiarbă conform instrucțiunilor de pe pachet. 
• În acest timp, tăiem panceta bucățele potrivite și le dăm la prăjit într-o tigaie neaderentă cu o lingură de ulei de măsline. 
• Se prepară sosul. Se bat 2 gălbenușuri și un ou întreg până la omogenizare. Se adaugă 100 de grame de pecorino ras sau parmezan și se amestecă în compoziția de ou până la omogenizare. Se potrivește de sare și piper. 
• După ce panceta s-a rumenit se ia tigaia de pe foc. 
• Pennele fierte se scot din oala în care au fiert cu ajutorul unei spumiere și se pun în tigaia cu panceta. Se amestecă până se omogenizează cu sucurile de la panceta. 
• Se varsă sosul din ou și pecorino peste penne și se amestecă viguros și repede pentru a nu da timp oului să se transforme în omletă. La cel mai mic semn de supra gătire a ouălor se pune o lingură din apa în care au fiert pastele și se amestecă viguros. 
• Se garnisește cu piper proaspăt, parmezan ras și pătrunjel.

Penne carbonara rețetă

---

★★★★★

5 din 1 evaluari

• Autorul: Mara Marin
• Timp Total: 35 minute
• Servire: 2 porții 1x

Printeaza reteta

Pin Reteta

Descriere

Penne carbonara rețeta rapidă și bogată în arome, cu doar câteva ingrediente. De multe ori cele mai simple dintre lucruri sunt și cele care aduc cea mai mare bucurie, iar pennele carbonara sigur sunt unul dintre acestea.

---

Ingrediente

Scaleaza 1x2x3x

200 de grame de penne

100 de grame de panceta

100 de grame pecorino sau parmezan

2 gălbenușuri de ou

1 ou întreg

Sare

Piper

Pătrunjel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructiuni

• Se pune o oală încăpătoare cu apă la fiert. Se adaugă 7 grame de sare pentru fiecare litru de apă.
• Odată ce apa clocotește se adaugă pennele și se lasă să fiarbă conform instrucțiunilor de pe pachet.
• În acest timp, tăiem panceta bucățele potrivite și le dăm la prăjit într-o tigaie neaderentă cu o lingură de ulei de măsline.
• Se prepară sosul. Se bat 2 gălbenușuri și un ou întreg până la omogenizare. Se adaugă 100 de grame de pecorino ras sau parmezan și se amestecă în compoziția de ou până la omogenizare. Se potrivește de sare și piper.
• După ce panceta s-a rumenit se ia tigaia de pe foc.
• Pennele fierte se scot din oala în care au fiert cu ajutorul unei spumiere și se pun în tigaia cu panceta. Se amestecă până se omogenizează cu sucurile de la panceta.
• Se varsă sosul din ou și pecorino peste penne și se amestecă viguros și repede pentru a nu da timp oului să se transforme în omletă. La cel mai mic semn de supra gătire a ouălor se pune o lingură din apa în care au fiert pastele și se amestecă viguros.
• Se garnisește cu piper proaspăt, parmezan ras și pătrunjel.

 

• Timp de preparare: 15 minute
• Timp de gătire: 20 minute
• Categorie: Paste
• Bucătărie: Italiană

© 2023 Mara Marin