Ardei umpluți cu sos preparat acasă

Ardeii umpluți cu carne sunt, probabil, nelipsiti de pe mesele noastre, mai ales pe timp de vară când apar ardeii grași românești - aromați, suculenți și cu coaja fină. Dacă urmezi rețeta mea de ardei umpluți, îți promit că vei avea un preparat aromat, plin de savorile verii și un sos pe care nu îl vor refuza nici cei mai mofturoși.

Ardei umpluți. Rețeta tradițională cu sos preparat acasă

Ardeii umpluți sunt printre preparatele care reprezintă o constantă în orice gospodărie din România. Rețeta de ardei umpluți pe care o fac eu folosește suc de roșii preparat în casă, însă nu conservat. Dacă nu ești persoana care să prepare borcane pentru toamnă și iarnă pe timpul verii (deci nu ai ce scoate din cămară), este bine să știi ca sosul se prepară foarte, foarte simplu și super rapid – în maxim 20 de minute- și este o alternativă atât de delicioasă și bogată în nutrienți pentru orice suc de roșii cumpărat din comerț. 

Rețeta de ardei umpluți nu este un preparat pe care îl facem zi de zi, deci ne putem asuma să facem această minunată rețetă tradițională în tihnă și să ne bucurăm de ea duminica la prânz alături de întreaga familie. Iar dacă mai rămâne, luni la prânz va fi un preparat cel puțin la fel de îndestulător și decadent. 

Buna mea făcea cei mai buni ardei umpluți. Sau așa mi se pare mie – sunt sigură ca mama sau buna ta făcea cei mai buni ardei umpluți pentru tine. Rețeta bunicii mele nu o am, însă am muncit mult să recreez acel gust din amintirile mele și ghici ce! – Am învins!!! 

Sosul de roșii făcut în casă este ceea ce face diferența total atunci când vine vorba de rețeta de ardei umpluți. Aroma roșiilor proaspete, dulci-acrișoare, în plin sezon, complimentează perfect aroma ardeilor și a umpluturii cu carne. 

Hai să vedem care sunt ingredientele pentru această rețetă, care este metoda de preparare a rețetei de ardei umpluți, iar mai jos vei regăsi și câteva sfaturi pentru a face ardei umpluți care vor fi înfulecați chiar și de cei mai mofturoși din casă. 

Ingrediente ardei umpluți cu carne

Ingrediente ardei umpluti

  • Ardei grași. Ei, aici este o întreagă poveste. Povestea vine din faptul că poți face ce vrei tu, dar ardeii umpluți cu alți ardei decât cei galbeni, românești, nu-s chiar ardei umpluți. Cel puțin nu așa cum se prezintă ei în conștiința noastră colectivă de popor Carpato-Dunărean din moși strămoși. Eu nu-ți spun că nu poți folosi ardei din aceia multicolori care costă cât un rinichi, dar dacă vrei să faci un preparat românesc, cum îi făcea bunica ta, așteaptă luna iunie și fă-i cu ardeii noștri. 
  • Roșii proaspete. Așa cum îți ziceam, sosul acela de roșii este făcut în casă și nu cumpărat. Cred că vei simți 100% diferența în preparatul final. Gustul nu se compară de nicio culoare cu cel al ardeilor umpluți cu suc de roșii cumpărat.
  • Ceapă. Desigur, ceapa nu poate lipsi nici din compoziția ardeilor umpluți, dar nici din sosul aromat pe care ne place atât de mult să îl mâncăm cu pâine proaspătă. Apropos, de pâine proaspătă – să vezi ce bun îi sosul cu pâinea mea cu parmezan și rozmarin!
  • Carne tocată. Folosesc exclusiv carne tocată de porc. Tu faci ce vrei, dar îți spun cu mâna pe inimă (pun intended) că cei mai buni ardei umpluți sunt cu carne de porc. Punct. 
  • Orez. În compoziția de carne tocată se adaugă și nițel orez. Nu prea mult, cât să îl zărim răzleț. 
  • Cimbru. Nu știu dacă este obișnuit sau nu, însă eu pun cimbru aproape în orice preparat cu carne tocată. Mi se pare o combinație cu care nu poți da greș. 
  • Cuișoare. Foarte, foarte important! Noua mea descoperire, grație celei mai bune prietene ale mele, sunt cuișoarele în sosul de roșii. Nu vei regreta nicio clipă dacă mă asculți și arunci 2-3 cuișoare în sosurile tale cu roșii. 
  • Mărar. Pentru mine, mărarul este nelipsit din ardeii umpluți. Efectiv, dacă n-au mărar nu-s ardei umpluți. Dacă nu îți place mărarul, poți renunța, desigur, la el. Eventual îl poți înlocui cu un strop de pătrunjel.

Metodă de preparare ardei umpluți 

Ardei umpluți și sos de roșii făcut în casă
  • 1  Spălăm bine ardeii, le tăiem „căpăcelul” păstrând codița intactă, îi curățăm de semințe, îi străpungem ușor la bază și îi așezăm în oala în care vor fi gătiți pentru a verifica cum se potrivesc.
  • 2  Preparăm umplutura: amestecăm într-un castron carnea tocată cu mărarul, orezul, sarea, piperul, cimbrul, boia de ardei și oul până la obținerea unei compoziții omogene.
  • 3  Umplem ardeii cu compoziția de carne și așezăm căpăcelele tăiate anterior peste fiecare.
  • 4  Pregătim sosul de roșii: tăiem roșiile în cruce la bază, le blanșăm în apă clocotită timp de 1 minut, le scoatem, le decojim și le tăiem cubulețe mici.
  • 5  Călim ceapa tocată mărunt într-o crăticioară cu ulei și sare până devine aurie, adăugăm cuișoarele și cimbrul, apoi vinul și lăsăm să se evapore. Adăugăm roșiile tocate și fierbem 2-3 minute.
  • 6  Pasăm sosul cu un blender de mână, adăugăm apă și ajustăm gustul cu sare, piper, boia și zahăr.
  • 7  Turnăm sosul peste ardeii umpluți în oala de gătit, adăugăm crenguțe de cimbru și gătim la foc mic, parțial acoperit, timp de 1 oră.
  • 8  Transferăm oala în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și continuăm gătitul acoperit timp de 20 de minute, apoi descoperit pentru încă 10-15 minute până se rumenesc ardeii.
  • 9  Servim ardeii umpluți fierbinți, alături de pâine proaspătă,smântână și vin alb.

Sfaturile mele pentru cei mai buni ardei umpluți

Fă-ți propriul sos de roșii. Adesea ardeii umpluți sunt însoțiți de o zeamă lungă ușor colorată. Pentru mine, acest mod de a-i prepara nu este optim, prefer un sos mai gros și mai aromat. Crede-mă că și cei mai mofturoși vor adora ardeii umpluți dacă îi gătești în sosul de roșii prezentat în această rețetă. 

Rumenește-i la cuptor. Finalizează preparatul la cuptor. Acest lucru îți va oferi niște ardei ușor rumeniți, cu un exterior perfect și un interior suculent, deloc uscat. 

Folosește condimente. Nu-ți fie teamă de cimbru și de cuișoare. Folosește-le cu încredere și vei avea un preparat aromat, absolut delicios. 

Cum se servesc ardeii umpluți

Oală cu ardei umpluți scoși din cuptor

Cu lingura! Glumesc, desigur. Sau doar parțial. Mie îmi plac, deci îi înfulec oricum se poate, dar adevărul este că nimic nu întrece o pâine proaspătă, delicioasă, aromată, alături de ardeii umpluți. 

Alături de pâine cu parmezan și rozmarin. Este o pâine relativ simplă, însă cu un timp de dospire ceva mai lung. Genul de pâine coaptă în dutch oven, fără frământare, care implică puțină muncă și multă așteptare. Însă gustul nu te va dezamăgi. 

Alături de focaccia. Dacă ești pe repede-înainte, fă rapid un aluat de focaccia, și până sunt gata ardeii umpluți ai și pâine proaspătă cu care să înfuleci sosul acela demențial până te rostogolești sub masă. 
Cu smântâna. Desigur, smântâna este nelipsită pentru mulți dintre noi alături de ardeii umpluți.

Printeaza
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
reteta ardei umpluti

Ardei umpluți – Rețeta tradițională


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Autorul: Mara Marin
  • Timp Total: 1 ora 50 minute
  • Servire: 3 porții 1x

Descriere

Ardeii umpluți cu carne sunt, probabil, nelipsiti de pe mesele noastre, mai ales pe timp de vară când apar ardeii grași românești – aromați, suculenți și cu coaja fină. Dacă urmezi rețeta mea, îți promit că vei avea un preparat aromat, plin de savorile verii și un sos pe care nu îl vor refuza nici cei mai mofturoși.


Ingrediente

Scaleaza

Pentru ardei

6 ardei grași galbeni

500 de grame de carne tocată de porc

50 de grame de orez cu bob rotund

1 legătură de mărar

½ ceapă

1 ou

11/2 linguriță de sare

½ linguriță de piper

1 linguriță de boia

1 linguriță de cimbru

Pentru sos

2 roșii măricele

1 ceapă (aprox. 80 de grame)

1/2 linguriță de cimbru

2 cuișoare

20 de ml de vin alb

23 lingurițe de sare

½ linguriță de piper

½ linguriță de boia

½ linguriță de zahăr

400 de ml de apă

1 lingură de ulei


Instructiuni

  1. Spălăm bine ardeii, le tăiem „căpăcelul”, iar dacă putem, păstrăm intactă codița. Îi curățăm bine de toate semințele și îi așezăm în oala în care urmează să îi gătim pentru a vedea cum se potrivesc. Eu am folosit un ceaunel cu diametrul de 21 de centimetri în care au încăput perfect cei 6 ardei.
  2. Facem umplutura din carne tocată. Într-un castron amestecăm carnea cu mărarul tocat, orezul, sarea, piperul, cimbrul, boia și oul până obținem o compoziție omogenă.
  3. Umplem ardeii cu compoziția din carne și aranjăm căpăcelele peste fiecare ardei.
  4. Pentru sosul de roșii vom începe prin a tăia superficial, în cruce, baza roșiilor. Într-o crăticioară punem la fiert apă suficientă cât să acopere roșiile. Când clocotește punem roșiile și le lăsăm 1 minut până vedem că pielița începe să se desprindă.
  5. Le scoatem din apă cu o spumieră și le decojim, iar apoi le tocăm cubulețe mărunte.
  6. Tocăm ceapa mărunt și o punem într-o crăticioară la călit împreună cu 1 lingură de ulei și ½ linguriță de sare. Călim ceapa la foc mic 10-15 minute. Când ceapa s-a înmuiat și este ușor aurie, adăugăm cuișoarele și cimbrul.
  7. Mărim flacăra și adăugăm vinul alb. Îi permitem să se evapore complet și apoi punem roșiile tocate în oală. Amestecăm și le fierbem 2-3 minute. În acest timp, potrivim de sare, piper și adăugăm boia dulce și zahărul.
  8. Cu un blender de mână vertical pasăm bine roșiile și ceapa, iar apoi suplimentăm sosul cu 400 de ml de apă. Gustăm să vedem dacă mai este nevoie de sare (nu pune exagerat de multă sare pentru că sosul va scădea și nu vrei să ai un produs final prea sărat).
  9. Turnăm sucul de roșii peste ardeii umpluți așezati în oala în care urmează să îi gătim. Punem 2-3 crenguțe de cimbru verde în oală și o așezăm la foc mic, parțial acoperită timp de 1 oră.
  10. Încingem cuptorul la 180 de grade celsius și mutăm oala acoperită de pe aragaz în cuptor. O lăsăm acoperită timp de 20 de minute, iar apoi o descoperim și mai lăsăm ardeii încă 10-15 minute să se rumenească.
  11. Ardeii se servesc cu pâine proaspătă și smântână.
  • Timp de preparare: 20 minute
  • Timp de gătire: 1 ora 30 minute
  • Categorie: Prânz
  • Bucătărie: Românească
Categorii: Cină | Prânz

Despre autor:

Eu sunt Mara, pasionată de gătit și blogger culinar. Dacă ai întrebări, sau vrei să împărtășești experiența ta, lasă un comentariu mai jos. Iubesc nu doar să mănânc, dar și să vorbesc despre mâncare, așa că abia aștept să aud părerea ta! Îmi poți trimite un mesaj prin formularul de contact.

0 Comentarii

Înaintează un Comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Rating Reteta 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Mara autor blog

BUNĂ! EU SUNT MARA.

Bine ai venit pe Culinary!

Eu sunt Mara și iubesc să mănânc, să gătesc și caut întotdeauna soluții ingenioase pentru reducerea risipei alimentare. Culinary este o parte din sufletul meu aruncată în marele internet și împărtășită cu voi. Împreună cu vizsla mea, Oscar, ajutorul meu de bază și cel mai entuziast susținător al meu, îți aducem zi de zi, rețete simple, gustoase, cu ingrediente curate, care îți hrănesc spiritul, nu doar corpul. Vei găsi aici rețete tradiționale, din bucătăria internațională, vegetariene și vegane, dar și multe ponturi care sper că te vor ajuta să devii un bucătar mai iscusit.

MAI MULTE

înscrie-te
Primești pe email cele mai noi rețete

Un singur newsletter pe săptămână

EU SUNT OSCAR

degustător șef

Oscar, degustătorul șef de la Culinary.ro, savurând un morcov

Iubesc morcovii, bananele și mingile de tenis

Retete perfecte pentru viata de zi cu zi.

Abonează-te la Newsletter

Vrei să știi ce am gătit în ultima vreme? În fiecare săptămână voi trimite câteva rețete și noutăți direct în inbox-ul tău!
Îți respect intimitatea și promit să nu trimit niciodată spam! Te poți dezabona oricând.